先，要將鮮肉清洗干凈，并把一整塊肉切成合適于切肉機(jī)入料口的尺寸且高度適中的肉塊；在啟動(dòng)設(shè)備前，要先用清水把機(jī)內(nèi)的油污沖刷潔凈，并檢查刀組是否按照需求安裝好。然后啟動(dòng)切肉機(jī)，將切好的肉塊平放入落料口，這樣便可切成肉片，將已切的肉片再橫向再切一次，即可成肉絲，多次切割可成肉粒。

因此，切肉機(jī)在食品加工廠、中央廚房、飯店、酒樓、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等行業(yè)應(yīng)用，可節(jié)省不少的時(shí)間。