目前市場(chǎng)上的切菜機(jī)品類五花八門，各式各樣，當(dāng)然了叫法也是多樣，有的叫多功能切菜機(jī)、家用切菜機(jī)、全自動(dòng)切菜機(jī)、商用切菜機(jī)等。但是=其基本的原理或構(gòu)造還是一致的。

切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(zhǎng)度通過(guò)“可調(diào)偏心輪”在范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。

切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)類型的，是不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開(kāi)關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。主要是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備。